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Le videoricette:
1. Il pan di spagna
Ingredienti:
1. 6 uova
2. 130 g di zucchero
3. una buccia di limone grattata
4. 130 g di farina
5. 30 g di fecola
Quando la sfornate, ancora calda, potete tagliarla (ideale con un filo sottilissimo di metallo), quando si raffredda potete farcirla di crema e bagnarla con acqua e zucchero o succo di frutta diluito.
Trovare una buona ricetta di pan di spagna non e' facilissimo, perché a volte tende a diventare un po' pesante e spugnoso, anziché soffice e soave. Vi proponiamo anche un'altra ricetta passataci da un'amica:
fateci sapere!
2. La crema pasticcera
Con le dosi della ricetta del video (che copiamo sotto) viene un bel po' di crema, per la torta ne basta molto meno.
Ingredienti:
1. 4 tuorli + vaniglia
2. 4 cucchiai rasi di farina
3. 4 cucchiai di zucchero
4. 1/2 l di latte
Una volta fredda la crema servirà per farcire la torta e sarà indispensabile stendere un velo di crema sul pan di spagna in modo che faccia da collante per la pasta di zucchero.
3. Pasta di zucchero
Ingredienti:
1. 450 g zucchero a velo
2. 25 g di acqua (non esagerate con l'acqua)
3. 6 g colla pesce (3 fogli)
4. 70 g miele chiaro
5. 16 g burro
Fai andare lo zucchero a velo nel mixer (con le pale di plastica) per qualche secondo.
Si conserva fuori dal frigo in un sacchetto, se diventa dura, puoi passarla a microonde 1-2 secondi o aggiungere qualche goccia d'acqua.
La pasta e' molto malleabile ed elastica, si stende facilmente, non si rompe facilmente.
Prima di ricoprire la torta occorre ricoprire il pan di spagna di crema pasticcera, o marmellata o nutella... qualcosa che funga da collante.
Colorare la pasta di zucchero
Per colorare puoi usare coloranti per pasticceria, o naturali. Tra i naturali abbiamo sperimentato:
Marrone: cacao o cannella
Nero: carbone vegetale
Giallo: curcuma
Se usi i colori da pasticceria liquidi, ricorda di indossare dei guanti di plastica (se no ti macchi le dita e non va via facilmente), inoltre potresti avere bisogno di altra maizena perche' l'impasto diventa molle. Nelle forniture di pasticceria puoi trovare anche dei pennarelli da usare per colorare la pasta di zucchero.
Se usi i colori naturali in polvere invece, l'impasto si indurisce, usa qualche goccia di acqua per ammorbidire.
La pasta a questo punto può essere usata come del pongo. Buon divertimento, è una cosa da fare con tutta la famiglia per passare un bel pomeriggio piovoso insieme.
